Ko te kaupapa kia mau ki nga rapeti kia whiwhi kiko me nga hiako. Ma te kararehe mate anake e tiki, ma te tangata e patu te tangata e mate kia pai, kia kore e whakaiti i te kounga o te kiri.
Mo te maha o nga raupaparorohiko, ko te patu raupeti ehara i te mahi ngawari, no reira ma tenei tuhinga e awhina koe kia tere me te kore whakaheke toto, ka korero hoki ki a koe mo te tukatuka tika o nga hiako i te kaainga.
Me pehea te kowhiri i nga rapeti hei patu
A, no te whakatipu rapeti mo te kai, kaore te wa o te patu i te mea nui. Ko te mea nui ko te koni he nui te taumaha. Ko nga rapeti mai i te wha marama te tau ka pai mo te patu. Ma te tiaki tika, ko te taumaha o te kararehe i tenei tau kia eke ki te 3-4 kg. Mena he patunga tupapaku, he pai ake te waiho i nga kararehe nunui me te koiora mo te whakatipuranga.
He mea tika ma te hunga hiako hiako e kowhiri i nga rapeti i whanau i te takurua. Ko nga kararehe pera te huruhuru pai me te kounga kairangi. Ko nga kiri o nga kararehe nohinohi, me nga rapeti i whanau i te raumati, he iti te utu.
Ko te kiri o te koni i te wa e rewa ana kaore e nui te wa mo te wa i whakapauhia ai.
Me mohio te kaiwhakatipu ko nga whakahiahia o te taringa:
- Tau - e rua i te waa mai i te 1.5 ki te 6 marama mai i te ra whanau;
- Kaupeka - ko te tuatahi ka hinga i te Poutu-te-Paengawhawha, te tuarua i te Mahuru-Oketopa.
He ngawari te whakatau i te mutunga o te molt a te koni. Ki te mahi i tenei, ata whakaweto i te taringa e te koti. Ko nga makawe matotoru me te pakari e mau ana, engari ki te taka nga makawe mai i te hau me te pa marama ranei, he tohu pono tenei mo te hemo o te mokai.
Ko te wa pai ki te patu hipi koni huruhuru ko Tihema-Hanuere. I tenei wa, kaore e ruia e nga räpeti, a ko te huruhuru te mea tino ngatahi, whai kiko hoki.
Te whakarite mo te patu: tau mo te patu
Ko te tikanga o te patu, te hiako me te tapahi rapeti kaua e whakaroa. Mo nga tohunga, 5 meneti pea te roa. Na, ko te pupuri i nga mea katoa kei te ringa ka tere ake te whakahaere, kaore e pa ki te kounga o te kiko me te huruhuru.
Ko te whakarite mo te patu penei:
- Kei te noho te räpeti, käore e whangaia, ka whakainuia ränei mo te 10-12 haora. He mea tika tenei hei horoi i nga whekau;
- I mua tonu i te parekura, me horoi te koni ka tuku kia maroke.
Mo te patu ka mate koe:
- Mokowhiti piri;
- 2 maripi. Kia koi tetahi mo te tapahi, tetahi kia puhoi mo te mahi ki te kiri;
- He maha nga peihana enamel (kohua, etahi atu ipu rite ranei);
- He peihana wai ma me etahi roimata hei horoi i o ringaringa;
- Taputapu Downhole, kua tohua kua hangaia ranei i runga i te tikanga kua tohua;
Mena me matakitaki, kia mau ranei te patu mo te wa tuatahi, he mea tika kia mau he pounamu haukini ki a koe.
I mua i te patunga, me matakitaki koe i te riipene whakaata mo te patu pono me te patu kararehe. Mena he mohio etahi kei te pupuri i nga rapeti, he mea tika kia whakahaerea nga tikanga tuatahi i raro i te tirotirohanga me te kaiarahi.
Ma te rakau kaara i hangaia pai ai e whakangawari te kiri me te tapahi tinana. I te nuinga o te waa he mea whakarewa he rakau ranei.
Ko te roa o te pae papatahi he 20cm te roa, kei nga taha o reira he koi, he pai ake te piirangi whakarunga ki te taha o te paapata (i te kokonga). Ko te roa o te roa e pa ana ki te 30 cm. I waenga o te papa, me mau he matau mo te whakairi, me te riu ano hoki e tohu ana i te puku o te papa.
Me pehea te patu i te koni: tikanga patu
Tena, tirohia me pehea te patu i te koni. Hei whakaritenga, e ono nga momo tere, whaihua, kore toto hoki mo te patu i te koni. Ko te kowhiringa o nga mea tino whaihua mo ratou ka whakatauhia ma te waatea o te wheako me nga tikanga whakapainga:
- Ko te tikanga whakaheke toto (jamming) he tikanga ki to tatou whenua. - ara, ko te patu i te mahaki ki runga i te mahunga me tetahi mea totika. Ko ona painga he maamaa, kaore he take mo te hoko taputapu uaua. Ka tere te mate, i roto i etahi hēkona.
Mo te patu tangata, me ara ake te rapeti i runga i ona waewae o muri, kia marino ka whiua te tua o te mahunga ki te rakau. Ko te 40-50 cm te roa o te kakau o te koko e pai ana mo tenei. Ka patu ana, he mea nui kia tika te tatau i te kaha. Ma te kaha o te pakaru ka pakaru te angaanga ka raru i te mahinga patu. Te mea kino rawa atu, he ngoikore rawa te whiu, na te mea ko te maataki o te ngokingoki e kore mo te ngoikore o te ngakau. Mena ka peena tenei, me whiua ano.
- Ko te tikanga Wīwī e tino whakamahia ana i konei, engari he tino kitea i Europi.... Ko te räpeti ka mau ki ona waewae o muri, ka whakatakotoria poutu, ka mau ranei ki te rangi. Hei patu i te koni, he mea tika kia hikina ake kia ruru rawa. Mo nga ahuatanga maamaa katoa o tenei tikanga, he ngoikoretanga ia: he kaha te kaha ki te ruru i tetahi kararehe e 7-9 kg te taumaha me te ringaringa kotahi, me te wheako ano hoki.
- Ma te awhina o te hiko, ka mahia te patunga o nga rapeti i nga paamu nui. Mo tenei, ko te mahunga o te kararehe ka tuu ki waenga i nga hiko e rua ka mate i te ru hiko.
Kaore i te taunakihia kia whakamahia nga hiko mo te patu i te kaainga, ina koa mai i te whatunga paerewa. He nui rawa atu te 220 volts mo te kararehe. Ana ko te kore whakamahi i te hononga hiko hiko a te whare he mea morearea ki te oranga o te kaikeri ake.
Kaore te whakatupato i pa ki nga kaiwhakangungu hiko motuhake kua hoahoatia mo tenei kaupapa. Ko te mea ke anake ko nga taputapu pera kaore i te utu ma te katoa.
- Ko tetahi atu whiringa ko te whawhati i te pukupuku o te whare tangata. Mo tenei, ko te rapi e mau ana i nga waewae o muri me tetahi ringa, me pehi atu ki a ia ano, me tetahi e kapi ana i te mahunga. Ma te huri koi o te ringa ki te taha, ka whati te tuaiwi puku ka mate te koni.
- Ka taea hoki e te weronga te pupuhi i te hau ki roto i nga uaua o te taringa o te kararehe. Ko tenei tikanga e kiia ana ko te whakakii i te hau. He iti nei te whakamahi i te kaainga. Te nuinga o nga wa e whakamahia ana i nga umanga hauora. Ko te tino huakore ko te kore o te mate e tupu wawe, ana kaore te tukanga o te exsanguination e tino haere, e kino ai nga kaihoko ki te kai me te huruhuru.
- Kopere i te ngira - he aha te taputapu motuhake e rite ana ki te pungarehu e whakamahia ana. Ko te ngira o te taputapu, ka kuhu ki te roro o te kararehe, ka kaha ki te patu tere me te patu tangata. He mea tino pai ki te wero i te roro ki te raina mai i te karu ki te taringa anga atu.
Whai muri i te parekura, me tino whakatutukihia e te kaihanga whakato te mate o te kararehe. Ki te mahi i tenei, ka tarewatia te tupapaku e ona waewae o muri i runga i te tokotoko tokotoru motuhake. He mea tika kia werohia nga waewae o muri me nga pito piko o te tokotoko, ka horahia kia tawhiti atu te whanui o te papa. Ko te waahi o te poka i raro o te hononga turi. He pai mena ka taea e koe te whakawhiti i waenga i te wheua me te taura.
Hei whakaheke i te toto, ka werohia nga waahanga motuhake ki te ihu o te kararehe, ka werohia ranei te uaua o te kaki ki te mangai me te naihi angiangi. I etahi wa ka whakawhiwhia te toto ki te tango i te peepi kanohi. Ka pau i te 5-7 meneti te whakaheke i te crock. Kia mohio kua rere te toto ki roto i te ipu kua oti te whakarite, ka taea e koe te haere ki te hiako me te tapahi i te tinana.
Me pehea te hiako tika
Mo te hiako tere, ngawari hoki, me te naihi koi, me tapahi e koe penei:
- I runga ake o te hononga turi o nga waewae o muri i te porohita;
- Mai i te pito o te weronga patellar, ka mahia he tapahanga tuarua i te taha o roto o te papa, ka haere i te taha o te koromatua ki tetahi kokiri i tetahi atu o nga papa;
- Nga waewae o mua (i raro o te hononga turi), te hiku me nga taringa ka tapahia;
Ka oti ana i nga waahanga tapahi, ka aata maataki te kiri, ka wehe ke atu i te tinana mate. Ka tae ki nga papa o mua, ka tukuna ngawari, ka tangohia te kiri mai i te mahunga, ahakoa ko tenei waahanga o te huruhuru kaore i tino whai kiko. Kia pai ake ai to mohio ki te mahinga, ka taea e koe te whakamahi i nga riipene ataata, he maha kei runga i te Ipurangi, kia maataki ranei i nga mahi a te ngaio.
Te hanga kiri rapi i te kainga mo nga tiimata
Tena kia tirohia me pehea te hanga kiri kiri rapi i te kaainga. Mo te tukatuka, me hiahia koe ki tetahi taputapu motuhake - he ture. Kaore he uaua ki te whakatutuki. Mo nga mea e tika ana kia whakauruhia nga waahanga e toru kia rite ki te reta "A". Ano hoki, ko te papa o waenganui me neke. He maama ake hoki te hanga ture mai i te papa 25-30 cm te whanui.Ki te kiki tetahi pito, ka porotaka. Hei waatea, me whai poari koe me te roa 80 ki te 100 cm.
Ko te kiri kaore he uaua. Te mahi kia mahia i roto i te ota e whai ake nei:
- Ka mahia te ruku ki te tango wawe i te paru me nga matūriki o tawahi. Ka ruku te wairehu ki roto i te ipu me te wai mahana (kia tere noa nga kiri ki te rewa) i te mahana 40 mita. Ko nga kaitautoko mohio te taapiri i te koko o te paura horoi ki te 1 rita o te wai. Formalin (1 ml ia rita o te wai) sulfidine ranei (2 papa ia rita o te wai) ka taea hoki te taapiri hei tango i nga pirinoa.
He mea tika kia panui i nga hiako hou mo nga haora 3-4.
- I muri i te tango i te paru me nga mea ke mai i te kiri, ka mahia te kiri ara, ko te tango i te papa momona me te uaua. Mo tenei, me whakatikatika te kiri i runga i te papa (kia taurite, kia kore he kopu). Ko nga momona o raro ka tangohia ngatahi me te maripi puhuki. Ka pupuhi ana, ka timata ki te horoi mai i te mahunga o te kiri, ka neke haere ki te hiku. Ko nga pito o te kiri ka horoia me nga nekehanga ki te taha matau, ka maui mai i waenganui.
- Whai muri i te kiri, me whakaheke te kiri.... Ki te mahi i tenei, ka horoia te kiri e te ringaringa me te paura horoi noa, ka horoia. I tenei keehi, kaore e taea te kukume i te kiri. Ka tukuna te wai kia heke, kaatahi te kiri (ka murua te roto o te kiri ki te kakahu maroke).
- Ko te tukatuka i te kiri me te otinga o te tote me te waikawa ka kiia ko te koikoi. Ko tana kaupapa ko te tango i nga matū piri, whakapiki i te kaha me te ngohengohe o te hua. Ka mahia te Hukamuri ma te:
- Fermentation - te whakamakuku i te kiri mo nga ra 3-4 i roto i te otinga (mo te 1 rita o te wai mahana, 200 karamu oatmeal makaka me te pune koko o te rewena);
- Whakamautanga - e mahia ana mo nga haora 12-16 i te wairewa (mo te 1 rita o te wai mahana 50-60 ml o te waikawa acetic kaha me te 2 punetēpu o te konutai pūhaumāota ka tapirihia ki te otinga katoa). Whai muri i te whakakorenga, ka purihia nga hiako mo nga ra e rua ki te wahi maroke i te mahana o te ruuma.
- Ka mahia te mahi tanning ma te whakamahi i nga taninini motuhake... Ko tana mahi ko te whakapai ake i nga kounga kaihoko o te kiri, whakapiki i tona kaha me te hiringa. Mo tenei e tika ana kia tukatukahia te kiri i nga wa maha me te decoction mahana o te oki, o te kiri paina ranei. Ko te maha o nga waa me te roa o te maimoatanga e whakatauhia ana e te kaha o te kiri ki te ngongo i te hupa.
- Ka mutu te mimiti o te kiri ki te mimiti, ka whakaputahia te ngako, ara, panihia te kiri ki te hinu momona, kirimi ranei. He tika te momona hei tiaki i te kiri kei maroke.
- Whai muri mai ko te waahanga whakamutunga - te whakamaroke. Hei aha waiho ai nga hiako kia totoro mo te ra.
I muri i te whakaotinga o te hikoi, ka taea te penapena i te kiri kia whakamahia ranei hei huruhuru huruhuru.
Me pehea te tapahi rapa mo te kai
Tena kia korero taatau me pehea te patu i te koni. Ko te tapahi tinana ka wahia ki te puku o raro. I te nuinga o te waa ka mahia i runga i tetahi nekehanga ngawari whakarunga (ki te whakaaro kei te iri te tinana). Na me whatiia e koe nga wheua inguinal ma te hopu i nga hope ki o ringaringa e rua ka huri ki muri.
Ka mutu ana tenei mahinga, ka tiimata te tango i nga okana o roto. I hangaia i roto i te raupapa e whai ake nei:
- Ka wehea te tatara me nga ngongo;
- Mo te wahi o te huruhuru e toe ana i muri i te kiri i te kiri, ka kumea nga whekau me te kopu;
- Ka hatepea atu te kaherewai me nga haua;
- Ka tangohia te ate.
I muri i te tango i nga whekau, ka tangohia te tinana mai i te waahi. Ko te wahi e kore e taea te kai i nga waewae o muri me te upoko ka tapahia. Muri iho, ka taea te tunu i te räpeti, mena ka hiahiatia, me waiho te tinana ki te pouaka tio. Ko te kiko o te räpeti tukatuka tika, he whero-whero i te kara kahore he haunga ke.
Kei te kite koe i nga korero kua puta, ehara i te mea uaua ki te patu i te koni. Heoi, me nui rawa te kaha me nga whakaritenga o te taha morare. Ana me whakatau tonu ko tehea te tikanga patu ka tohua.
Hei whakamutunga, he riipene ataata tohutohu mo te patu me te patu i te koni i te kainga mo nga tiimata: